1月5日，有网友爆料称，烘焙品牌“石头先生的烤炉”济南万象城店的开放式面包柜内发现苍蝇叮咬食品。相比于卫生隐患，涉事门店员工“先问是否拍照”的处置方式，引发了消费者对该品牌管理底线的质疑。
尽管总部回应称涉事产品已销毁、将对门店进行消杀，但消费者的疑虑并未打消。新黄河记者调查发现，该品牌已并非首次出现此类卫生安全事故。
面包柜台出现苍蝇，店员不灭虫先阻拦拍照
据爆料人提供的视频显示，其在“石头先生的烤炉”济南万象城店选购商品时，发现一只苍蝇正停留在没有任何遮挡的面包表面进行叮咬。
该网友透露，事发时间为当晚下班高峰期，店内客流量较大。此事并非个案，另一名消费者也表示，在该店升级改版之前，也曾看到过苍蝇趴在面包上，告诉店员后，店员驱赶了苍蝇，并没有当场报废面包。
引发争议的另一焦点在于门店人员的应对方式。据当事消费者描述，当她第一时间提醒服务员注意苍蝇问题时，该服务员的第一反应并非立即处理受污染食品或致歉，“轻描淡写地回复，等下把这一个贝果拿走，还问我拍照了没。”
由于店员并未第一时间进行有效驱赶或阻隔，这只苍蝇在被发现后，又飞到邻近的吐司产品上。“石头先生的烤炉”的员工随后虽将情况告知其他店员，但在消费者看来，店员整体态度显得“习以为常”且“敷衍”，并未看到明确的下架处理或积极的补救措施。这种的处理方式，令消费者感到失望。
品牌方回应：涉事产品已销毁，“面包有甜度难免招虫”
对于济南万象城“石头先生的烤炉”门店出现苍蝇一事，1月5日中午，新黄河记者向“石头先生的烤炉”品牌方求证。
对于消费者反映的“处置慢”问题，“石头先生的烤炉”总部工作人员解释称，事发时间约为1月4日下午5点多，员工在顾客离开后已将涉及的产品全部撤回销毁，并已预约第三方公司于1月5日晚进店进行专项消杀。
在回应为何青岛、烟台等多地门店频发类似问题时，该工作人员的解释则显得有些无奈。他表示，由于品牌坚持“现烤现做”，且“面包总有甜度”，客观上容易吸引蚊虫。“部分门店对接街道，蚊虫可能从外部飞入。”该工作人员坦言，虽然门店配有灭蝇灯且每周更换粘蝇纸，但受到商场环境及产品特性影响，想要根治虫害“比较难”。
新黄河记者梳理发现，早在本次济南门店事件发生前，该品牌在山东省内的其他门店曾至少两次因防虫防尘措施不到位而被消费者曝光。
2025年7月27日，在烟台万达“石头先生的烤炉”门店，也有消费者拍摄到一只苍蝇正停留在金黄色的面包表皮上。消费者在配文中表示，原本认为该品牌“超级干净、要求严格”，但眼前的景象与其高端定位形成了强烈落差。
无独有偶，据半岛都市报报道，2024年10月20日，位于青岛崂山区金狮广场的门店也曾被曝光“食品柜中苍蝇飞舞”，当地市场监管部门介入调查。
对于品牌方的解释，业内人士分析，作为客单价较高的中高端烘焙品牌，理应建立起与之匹配的刚性卫生防护体系，而非单纯归咎于环境因素。
起底石头先生：一边疯狂开店，一边关店收缩
在此次风波前，“石头先生的烤炉”是资本眼中的“优等生”。据官方门店列表显示，该品牌已将其版图从山东大本营延伸至北京、上海、天津、西安等一线及新一线城市。其扩张数据一度颇为耀眼：北京首店全月营收曾高达400万元；此次涉事的济南万象城店升级后，也曾创下单周营收90余万元的纪录。
但在“排队3小时”“单周营收90万元”的高光数据背后，该品牌的经营底盘似乎已不再稳固。
“一边进军，一边撤退”的双轨怪象出现。对比最新门店名录与过往报道发现，其在山东大本营的布局正经历“阵痛”：潍坊高密店、枣庄恒太城店等均未出现在现行名录中，2024年前后已关停；而济南核心商圈的泉城广场店也已消失，领秀城贵和店于2025年2月因“租约到期”闭店。这种一边在一线城市高调开店、一边在根据地黯然关店的现象，暴露了品牌在单店模型上的潜在压力。
这种“双轨”背后，是资本端向“重资产供应链”急剧转向。工商数据显示，该品牌背后的“盛夏”企业族群正加速向供应链端加注。2024年12月，其位于泰安的工厂山东百嘉食品科技有限公司注册资本从300万元激增至1200万元人民币；2025年8月，其又在陕西成立了注册资本600万元的“陕西穗满稷合食品有限公司”。与此同时，其扩张步伐并未停歇，2025年内密集注册了北京、天津、河北等多家“小烤炉餐饮”子公司。
随着工厂产能与门店数量的同步激增，该品牌的市场定位也开始变得摇摆不定。官方数据显示，其在泰安等下沉市场密集布局了近10家门店，其中不乏社区店。一方面，其在一线城市标榜客单价51元的中产标签；另一方面，为抢占下沉市场，其社区店产品价格下探至10元左右，并面临“预制面团”降低品质的质疑。
对于正在加速扩张的“石头先生的烤炉”而言，解决开放式陈列带来的卫生隐患，已不仅是食品安全问题，也是对连锁管理能力的直接大考。在消费回归理性的当下，消费者不会为单纯的营销概念买单。如果无法及时补齐管理短板，频发的卫生事故终将透支品牌积累的市场信任。
